Topinambūrs Latvijā gan tiek kultivēts, gan aug savvaļā. Pēc izskata tas atgādina saulespuķi, tikai ziedu kurvīši ir mazāki un neveido ēdamas sēklas.
Topinambūra bumbuļi attīstās augsnē, tie ir iegareni, no ārpuses sarkani (sarkanvioleti) ar baltu, sulīgu mīkstumu (kā redīsiem). Augsnē bumbuļi neizsalst pat līdz - 30 °C. Topinambūru bumbuļu ķīmiskais sastāvs krasi atšķiras no kartupeļu ķīmiskā sastāva. Kartupelī galvenā viela ir ciete, bet topinambūrā - polisaharīds inulīns. Tāpēc tā bumbuļi ir izmantojami uzturā svaigi - kā salāti. Tos mazgā, nomizo (var arī nemizot), sarīvē, sajauc ar krējumu vai majonēzi. Var lietot salātos kopā ar citām saknēm (burkāniem, rutkiem) un kāpostiem. Topinambūra bumbuļi īpaši ieteicami diabēta slimnieku uzturā.
V. Eniņa,
Latvijas Medicīnas akadēmijas docente
